Egen erfarenhet: Sedan augusti 2015 byter jag ut vardagsfrukostar och -luncher mot pudding. Har egentligen inte märkt någon skillnad över huvud taget jämfört med tidigare då jag åt vanlig, relativt hälsosam, mat, så jag ser den som en fullgod måltidsersättning som varken gör från eller till.

Uppdateringar: Receptet är klart och uppdateras bara om Livsmedelsverket ändrar sina rekommendationer. Jag har tidigare experimenterat med andra ingredienser (t.ex. kikärtsmjöl och kokosflingor), men är nu nöjd. Denna version liknar EU-receptet (se Variants), men med mindre protein (pga lägre kroppsvikt), färre kalorier och med Livsmedelsverkets rekommenderade värden för vitaminer och mineraler.

Dosering: Se tabellen nedan för olika portions/satsstorlekar:

Om du vill räkna fram andra mängder har jag gjort en räknare på följande adress: https://goo.gl/MFPjdu

Bilder:

Ingredienserna: Majsmjöl, sojamjöl, sesamfrön, chiafrön och salt

Två veckors förbrukning (2,7l, 1,8kg) hälld i en bunke, se burken på 33cl för skala

Pulvret ovan förpackat i en påse för transport till jobbet, där jag mixar det med vatten

Pulver och varmt vatten i mixern

Färdigmixad puddingsmet/välling

Cirka en halv portion färdig pudding med sylt på

Gränsvärden: Rekommendationen på 550mg kolin från National Academy of Sciences uppfylls bara till 30% i detta recept, men kolin finns inte med i några officiella rekommendationer eftersom friska människor bildar eget kolin i kroppen. I princip alla andra recept här har kolintillskott som finns att köpa på Internet (bl.a. på svensktkosttillskott.se).

Tillgänglighet: Allt finns i välsorterade livsmedelsbutiker, men majsmjölet från P.A.N. kan vara lite svårt att hitta. Brukar finnas i butiker med utländska livsmedel.

Förberedelser: Egentligen ingenting, men om man vill kan man rosta sojamjölet och sesamfröna i en torr stekpanna så får de en godare smak. Det tar inte lång tid, men se till att röra om konstant så att de inte bränns.

Tillagning: Beror på vilken konsistens du vill ha, vilket i sin tur beror på vattnets mängd, temperatur och tiden den får stå och svälla. Själv blandar jag 3dl pulver med 1l kokhett vatten och kör blandningen i en mixer i ca 30 sekunder för att få en len och krämig konsistens. Med proportionerna 4:1 vatten-pulver blir det som en välling som efter ca 3 timmar stelnar till en pudding- eller tofu-liknande konsistens som äts bäst med sked, men med 8:1 vatten-pulver håller den sig drickbar länge.

Smak: Väldigt neutral. Majsmjölet smakar lite cornflakes och om man rostar sojamjölet och sesamfröna märks det. Jag kan inte påstå att det är en kulinarisk upplevelse, men ändå betydligt bättre än andra måltidsersättningar som envisas med att vara tunna varianter av pulversoppor eller söta (choklad, jordgubb osv). Själv äter jag den som den är med vatten och kaffe till, men man kan piffa upp den på många sätt, ungefär som med gröt. Mjölk i smeten eller vid sidan av, färsk eller torkad frukt, kanel, jordnötssmör...

Kommentarer mottages tacksamt!